מקרר עומד תעשייתי נירוסטה דלת אחת 700 ליטר
מקרר עומד תעשייתי 700 ליטר מנירוסטה 304 עם דלת אחת. למסעדות, אולמות ומטבחים מוסדיים.
נפח: 700 ליטר דלתות: 1 דלת נירוסטה מידות (ר×ע×ג): 68×80×210 ס"מ טווח טמפרטורה: 0°C עד 8°C
כמה ליטר מקרר צריך למסעדה?
נכתב על ידי צוות בסט קיטשן · ניסיון של מעל 30 שנה בציוד מטבח מקצועי בישראל
כמה ליטר מקרר צריך למסעדה? מדריך לחישוב נפח הקירור לפי מספר מנות ביום, סוג התפריט ותדירות המשלוחים, עם טבלת המלצות לפי גודל העסק.
התשובה הקצרה: כלל אצבע מקובל הוא כ-15-25 ליטר נפח קירור לכל מנה שמוגשת ביום שיא, אבל המספר משתנה לפי סוג התפריט ותדירות המשלוחים. מסעדה שמגישה 100 מנות ביום ומקבלת משלוח יומי צריכה פחות נפח ממסעדה זהה שמקבלת משלוח פעמיים בשבוע. בפועל, רוב המסעדות הקטנות-בינוניות מסתדרות עם מקרר עומד אחד בנפח 700-1400 ליטר + מקרר דלפק בתחנת ההכנה. להלן איך מחשבים מדויק יותר.
טבלת המלצות לפי גודל העסק
| סוג העסק | מנות ביום שיא | נפח קירור מומלץ | תצורה נפוצה |
|---|---|---|---|
| בית קפה / מאפייה קטנה | עד 80 | 500-700 ליטר | מקרר עומד 700 + מקרר דלפק 2 דלתות |
| מסעדה שכונתית | 80-150 | 900-1400 ליטר | מקרר עומד 1400 + מקרר דלפק 2/3 דלתות |
| מסעדה בינונית / בר | 150-300 | 1400-2400 ליטר | 2 מקררים עומדים + מקרר דלפק 3 דלתות |
| מסעדה גדולה / מטבח מוסדי | 300+ | 2400+ ליטר | מחסן קירור + מספר מקררי דלפק לתחנות |
שלושת הגורמים שמשנים את החישוב
1. תדירות המשלוחים
זה הגורם המשפיע ביותר. מסעדה שמקבלת חומרי גלם טריים מדי יום צריכה נפח קירור קטן בהרבה ממסעדה שמקבלת משלוח פעמיים בשבוע ונאלצת לאחסן מלאי לכמה ימים. אם הספקים שלך מספקים יומי - אפשר לרדת לקצה התחתון של הטבלה. אם המשלוחים מרוכזים - הוסף 30-50% נפח.
2. סוג התפריט
תפריט עתיר בשר ודגים טריים דורש יותר נפח קירור (ויותר נפח הקפאה) מתפריט צמחוני או תפריט שמבוסס על מצרכים יבשים. מסעדה עם תפריט רחב ומגוון רב של מצרכים צריכה יותר נפח מבופה מצומצם, גם באותו מספר מנות. מטבח שמכין רטבים ומרקים מראש בכמות צריך מקום לאחסון המנות המוכנות.
3. חלוקה בין אחסון לתחנת עבודה
הנפח הכולל מתחלק בין מקרר עומד (מחסן הקירור) למקרר דלפק (תחנת ההכנה). הכלל: המקרר העומד מחזיק את עיקר המלאי, ומקרר הדלפק מחזיק רק את מה שצריך ליום העבודה הנוכחי וממולא מחדש מדי בוקר. אל תנסה לדחוס הכל לתחנת ההכנה - זה לא יעיל אנרגטית ומגביל את הגישה. להבנת ההבדל בתפקידים ראו מקרר דלפק או מקרר עומד.
אל תשכחו את נפח ההקפאה
מעבר לקירור, צריך גם נפח הקפאה. היחס המקובל למסעדה רגילה הוא בערך 1:1 (ליטר מקפיא לכל ליטר מקרר), ובמסעדה עתירת בשר ודגים מוקפאים אף 2:1. את נפח ההקפאה מחלקים בין מקפיא לאחסון טווח ארוך לבין גישה תפעולית - ראו מקפיא חזה או מקפיא עומד ומקפיאים תעשייתיים.
טיפ אחרון: עדיף לקנות גדול יותר
טעות נפוצה היא לקנות מקרר מצומצם מדי ולגלות אחרי חודש שהוא מלא בערב שיא. נפח עודף עולה מעט יותר בחשמל אבל נותן גמישות, ספיגת עומסים, ומקום לצמיחה. כלל בטוח: חשבו את הנפח לפי ערב השיא (לא הממוצע), והוסיפו 15-20% מרווח. צריכים עזרה בחישוב מדויק לפי המטבח שלכם? השאירו פנייה - נשמח לעזור בהתאמת הנפח.
דגמים נבחרים של כמה ליטר מקרר למסעדה
מקרר עומד תעשייתי נירוסטה 2 דלתות 1400 ליטר
מקרר עומד תעשייתי 1400 ליטר מנירוסטה 304 עם 2 דלתות. נפח אחסון מרבי למסעדות גדולות וקייטרינג.
נפח: 1400 ליטר דלתות: 2 דלתות נירוסטה מידות (ר×ע×ג): 134×80×210 ס"מ טווח טמפרטורה: 0°C עד 8°C
מקרר דלפק תעשייתי 2 דלתות נירוסטה - מנוע תחתון
מקרר דלפק 2 דלתות עם מנוע תחתון. גוף קומפקטי, מתאים לעבודה אינטנסיבית ולשטחים מוגבלים.
דלתות: 2 דלתות נירוסטה מיקום מנוע: תחתון מידות (ר×ע×ג): 120×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: 0°C עד 8°C
מקרר דלפק תעשייתי 3 דלתות נירוסטה - מנוע תחתון
מקרר דלפק 3 דלתות עם מנוע תחתון. תכנון קומפקטי לתחנת עבודה רחבה במטבח מקצועי.
דלתות: 3 דלתות נירוסטה מיקום מנוע: תחתון מידות (ר×ע×ג): 180×70×85 ס"מ טווח טמפרטורה: 0°C עד 8°C
קטגוריות מוצרים רלוונטיות
מקררים
מקררים תעשייתיים למסעדות ולעסקי מזון - מקרר עומד, מקרר דלפק, מקרר שתייה, מקרר תצוגה ומקררי סושי. מבחר נפחים ודגמים לכל סוגי המטבחים.
צפה במוצרים מקררים עומדים
מקרר עומד תעשייתי נירוסטה 304 - 600/700/1200/1400 ליטר, דלת אחת, 2 דלתות או דלת זכוכית. מתאים למסעדות, בתי קפה, מלונאות וקייטרינג.
צפה במוצרים
מקררי דלפק
מקררי דלפק תעשייתיים למסעדה: 2/3/4 דלתות, מגירות, סלטייה ומשטח שיש. נירוסטה 304, מנוע צד או תחתון. ייעוץ ותכנון תחנת הכנה.
צפה במוצריםשאלות נפוצות
כמה ליטר מקרר צריך למסעדה קטנה?
למסעדה שכונתית קטנה שמגישה עד 150 מנות ביום, נפח קירור מומלץ הוא 900-1400 ליטר. התצורה הנפוצה היא מקרר עומד בנפח 1400 ליטר במחסן הקירור + מקרר דלפק 2 או 3 דלתות בתחנת ההכנה. אם מקבלים חומרי גלם טריים מדי יום, אפשר לרדת לקצה התחתון; אם המשלוחים מרוכזים, מומלץ להוסיף נפח.
איך מחשבים נפח מקרר לפי מספר מנות?
כלל אצבע: כ-15-25 ליטר נפח קירור לכל מנה שמוגשת ביום שיא. מסעדה שמגישה 120 מנות בערב שיא צריכה בערך 1800-3000 ליטר ברוטו, אך המספר יורד משמעותית אם מקבלים משלוחים יומיים. חשבו תמיד לפי ערב השיא ולא לפי הממוצע, והוסיפו 15-20% מרווח ביטחון לעומסים ולצמיחה.
האם עדיף מקרר אחד גדול או שניים קטנים?
תלוי בשימוש. מקרר עומד אחד גדול יעיל יותר אנרגטית ותופס פחות רצפה ביחס לנפח. אבל שני מקררים נותנים יתירות (אם אחד מתקלקל, המטבח לא נעצר) ומאפשרים הפרדה - למשל מקרר נפרד לבשר ולדגים מסיבות בטיחות מזון. למסעדה גדולה השילוב הנכון הוא מקרר עומד גדול למחסן + מקררי דלפק נפרדים לתחנות העבודה.
כמה נפח הקפאה צריך ביחס לקירור?
היחס המקובל למסעדה רגילה הוא בערך 1:1 - ליטר נפח הקפאה לכל ליטר נפח קירור. מסעדה עם תפריט עתיר בשר ודגים מוקפאים עשויה להגיע ל-2:1. קייטרינג שמכין מראש בכמות צריך אף יותר נפח הקפאה. תכננו את שני הנפחים יחד, לא בנפרד.
צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?
נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר