מקרר סושי תצוגה | למסעדות סושי

מקררי סושי תצוגה עם תאי גסטרונום 1/3 לדלפק שף. אורכים 120, 140 ו-160 ס״מ למסעדות סושי ומסעדות אסיאתיות.

אודות מקררי סושי

מקרר סושי הוא ויטרינה מקוררת שמונחת על דלפק השף ומחזיקה את הדגים, הירקות והתוספות בתאי גסטרונום 1/3 מאחורי זכוכית קמורה - הלקוח רואה את חומרי הגלם, והשף עובד מהם ישירות. בקטלוג שלושה אורכים: 120 ס"מ עם 4 תאים, 140 ס"מ עם 5 תאים ו160 ס"מ עם 6 תאים, כולם בעומק 40 ס"מ, בגובה 35 ס"מ ובטווח +2°C עד +8°C. את המלאי למשמרת מחזיקים מתחת לדלפק במקרר דלפק.

איך לבחור מקררי סושי

אורך ומספר תאים - 120 ס"מ עם 4 תאי 1/3 לדלפק קטן או דוכן, 140 ס"מ עם 5 תאים, ו-160 ס"מ עם 6 תאים לדלפק שף ארוך או לשני שפים שעובדים במקביל.
מידות הדלפק - כל הדגמים בעומק 40 ס"מ ובגובה 35 ס"מ. כדאי למדוד את עומק הדלפק ולוודא שקע חשמל קרוב.
טמפרטורה - טווח +2°C עד +8°C בכל הדגמים, לחומרי הגלם של המשמרת. מלאי לטווח ארוך יותר נשמר במקרר דלפק או במקרר עומד.
זכוכית - זכוכית מחוסמת קמורה בכל הדגמים, שמשאירה את חומרי הגלם בשדה הראייה של השף ושל הלקוח.
מיקום - רחוק ממקור חום ישיר כמו צ'יפסר או פלנצ'ה, כדי שהמקרר יחזיק טמפרטורה יציבה.

למי זה מתאים

מסעדות סושי ייעודיות
מסעדות אסיאתיות עם תפריט סושי
סופרמרקטים גדולים עם פינת סושי
מלונות עם סושי-בר
פאואר-קורטים עם דוכן סושי

מקרר סושי תצוגה 120 ס"מ - תאי גסטרונום

מקרר סושי תצוגה באורך 120 ס"מ עם תאי גסטרונום 1/3. למסעדות סושי, אסיאתיות ודלפק שף.

אורך: 120 ס"מ תאי גסטרונום: 4 תאי גסטרונום 1/3 מידות (ר×ע×ג): 120×40×35 ס"מ טווח טמפרטורה: +2°C עד +8°C

לפרטים מלאים

מקרר סושי תצוגה 140 ס"מ - תאי גסטרונום

מקרר סושי תצוגה 140 ס"מ עם 5 תאי גסטרונום 1/3. אורך מורחב לדלפק שף במסעדת סושי גדולה.

אורך: 140 ס"מ תאי גסטרונום: 5 תאי גסטרונום 1/3 מידות (ר×ע×ג): 140×40×35 ס"מ טווח טמפרטורה: +2°C עד +8°C

לפרטים מלאים

מקרר סושי תצוגה 160 ס"מ - תאי גסטרונום

מקרר סושי תצוגה 160 ס"מ עם 6 תאי גסטרונום 1/3. הפתרון הרחב למסעדות סושי מובילות.

אורך: 160 ס"מ תאי גסטרונום: 6 תאי גסטרונום 1/3 מידות (ר×ע×ג): 160×40×35 ס"מ טווח טמפרטורה: +2°C עד +8°C

לפרטים מלאים

שאלות נפוצות על מקררי סושי

מה ההבדל בין מקרר סושי למקרר תצוגה רגיל?

מקרר סושי מונח על הדלפק, בעומק 40 ס"מ ובגובה 35 ס"מ, ומחזיק תאי גסטרונום 1/3 מאחורי זכוכית קמורה. מקרר תצוגה רגיל הוא יחידה עם מדפים לעוגות, סלטים או שתייה. מקרר סושי לא מחליף מקרר תצוגה לעוגות או מקרר שתייה.

כמה תאי גסטרונום נכנסים?

מקרר 120 ס"מ - 4 תאי 1/3. מקרר 140 ס"מ - 5 תאים. מקרר 160 ס"מ - 6 תאים. גסטרונום 1/3 הוא גודל סטנדרטי, כך שאפשר להשתמש בכלים שכבר יש במטבח.

האם הזכוכית מתאדה?

אדים על הזכוכית תלויים בעיקר בלחות ובחום סביב הדלפק. כדאי להציב את המקרר רחוק ממקור חום ישיר, לא להשאיר אותו פתוח לאורך זמן, ולהכניס חומרי גלם שכבר מקוררים.

האם הוא מתאים גם להכנת עוף ובשרים?

טכנית כן, אבל לא מומלץ. מקרר סושי מתאים לדגים נאים ולתוספות צמחיות בלבד. עוף ובשרים גולמיים דורשים הפרדה היגיינית מלאה (תקני HACCP) - הם נשמרים במקרר נפרד ולא חולקים תאים עם דגים נאים.

איפה שומרים את המלאי של המשמרת?

מקרר הסושי מחזיק את מה שעובדים איתו עכשיו. את שאר הדגים והתוספות שומרים מתחת לדלפק במקרר דלפק או בסלטייה, ואת המלאי הגדול במקרר עומד. כך ממלאים את התאים במהלך המשמרת בלי לצאת מהעמדה.

צריכים עזרה בבחירת מקררי סושי?

נשמח להתאים את הדגם לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.

לקבלת הצעת מחיר

מקרר סושי תצוגה | למסעדות סושי

אודות מקררי סושי

איך לבחור מקררי סושי