פלנצה ברזל תעשייתית 60×40 - חשמלית
פלנצה ברזל 60×40 ס"מ. הסטנדרט במסעדות - משטח עבודה רחב לטיגון וצלייה.
משטח: ברזל חלק מידות (ר×ע×ג): 60×40×30 ס"מ מקור חימום: חשמל מתח: 220V
ציוד להמבורגריה ולמסעדת המבורגרים
נכתב על ידי צוות בסט קיטשן · ניסיון של מעל 40 שנה בציוד מטבח מקצועי בישראל
ציוד להמבורגריה ולמסעדת המבורגרים: פלנצ'ות וגרילים, צ'יפסרים ומחממי צ'יפס, מטחנות בשר, טוסטר מסוע ללחמניות ומקררי סלטייה לתחנת ההרכבה.
המבורגריה עובדת בקו קצר ומהיר: טחינה (אם טוחנים במקום), צלייה, לחמנייה, טיגון והרכבה. כל תחנה צריכה ציוד שעומד בקצב של שעת השיא ומסודר כך שהמנה עוברת קדימה בלי לחצות את המטבח.
הציוד לפי תחנות
טחינת בשר
מסעדה שטוחנת בעצמה צריכה מטחנת בשר: סכין 8 ו-12 (50 ו-100 ק"ג לשעה) עובדות על 220V, וסכין 22 ו-32 (200 ו-400 ק"ג לשעה) דורשות 380V. מי שעובד עם קציצות מוכנות יכול לוותר על התחנה הזו.
צלייה
פלנצ'ה היא הכלי המרכזי: חשמלית 40 או 60 ס"מ על 220V, דגמי 75 ס"מ ומטר ומעלה על 380V, או פלנצ'ת גז 40 עד 90 ס"מ. למי שרוצה טעם על האש יש גריל גז ברוחב 66, 91 או 122 ס"מ. להשוואה בין המשטחים ראו פלנצ'ה חלקה או מחורצת.
לחמניות
טוסטר מסוע קולה לחמניות ברצף: 150, 250 או יותר מ-300 פרוסות בשעה, כולם על 220V.
טיגון
צ'יפסר לפי נפח: דגמים קטנים עובדים על 220V, ומ-10 ליטר ומעלה נדרש 380V - או צ'יפסר גז. מחמם צ'יפס במנורה אחת או כפולה שומר על הצ'יפס חם עד ההגשה. השוואה מלאה בצ'יפסר חשמלי או גז.
הרכבה וקירור
מקרר סלטייה בתחנת ההרכבה מחזיק ירקות, רטבים וגבינות בתאי גסטרונום מקוררים, ומקרר דלפק מתחת לפלנצ'ה מחזיק את הבשר לשירות. מקרר עומד ומקפיא למלאי.
לפני שמזמינים ציוד להמבורגריה
- חשמל או גז: לספור כמה פריטים דורשים 380V (פלנצ'ה גדולה, צ'יפסרים גדולים, מטחנה גדולה) ולבדוק שיש מספיק נקודות. ציוד גז דורש חיבור על ידי מתקין גז מוסמך.
- תפוקה בשעת שיא: מספר ההמבורגרים בשעה קובע את רוחב הפלנצ'ה ואת מספר סלי הטיגון.
- אוורור: מנדף מעל הפלנצ'ה, הגריל והצ'יפסר, לפי אורך הקו.
- סדר הקו: קירור, צלייה, לחמנייה והרכבה ברצף אחד, וטיגון בצד, כדי שהמנה תתקדם בכיוון אחד.
מקימים המבורגריה מאפס? ראו גם רשימת ציוד לפתיחת מסעדה לסדר עדיפויות לפי תחנות.
דגמים נבחרים של ציוד להמבורגריה
פלנצה גז 90 ס"מ כרום - תעשייתית
פלנצה גז 90 ס"מ עם משטח כרום. למסעדות גדולות עם נפח עבודה גבוה.
מקור חימום: גז משטח: כרום חלק רוחב: 90 ס"מ מידות (ר×ע×ג): 90×60×30 ס"מ
גריל גז מקצועי 91×70 ס"מ - לבשרים ועופות
גריל גז מקצועי במידות 91×70 ס"מ. משטח רחב לעבודה אינטנסיבית במסעדות בשר ובפאבים.
מקור חימום: גז מידות (ר×ע×ג): 91×70×85 ס"מ משטח צלייה: 85×50 ס"מ רשת: ברזל יצוק
צ'יפסר 13 ליטר כפול
צ'יפסר חשמלי 13 ליטר כפול - 2 תאים. תפוקה גבוהה למסעדות עמוסות.
נפח: 2×13 ליטר סלסלות: 2 מידות (ר×ע×ג): 70×65×85 ס"מ מתח: 380V
מחמם צ'יפס כפול - 2 מנורות חימום, בסיס נירוסטה
מחמם צ'יפס כפול: בסיס נירוסטה עם מגש ורשת ניקוז שמן ושתי מנורות חימום אינפרא-אדום על זרוע אחת. חום אחיד על כל הרשת, לעסקים שמוציאים צ'יפס ברצף. להמבורגריות, שווארמיות, פיצריות ודוכני מזון.
מנורות חימום: 2 מנורות אינפרא-אדום מגש: גסטרונום 1/1 עם רשת ניקוז שמן מידות (ר×ע×ג): 60×33.5×57.8 ס"מ הספק: 550W
טוסטר מסוע בינוני
טוסטר מסוע בינוני - 250 פרוסות בשעה. למסעדות בינוניות ולמלונות עם בופה בוקר.
סוג: מסוע תפוקה: 250 פרוסות בשעה מידות (ר×ע×ג): 50×40×40 ס"מ מתח: 220V
מטחנת בשר תעשייתית סכין 12 - לקצביה ולמסעדה
מטחנת בשר מקצועית בגודל סכין 12. תפוקה מורחבת לקצביות ולמסעדות בשר.
גודל סכין: 12 תפוקה: 100 ק"ג / שעה מידות (ר×ע×ג): 35×45×45 ס"מ חומר: נירוסטה
מקרר דלפק סלטייה תעשייתי 3 דלתות - מנוע תחתון
מקרר דלפק סלטייה 3 דלתות עם תאי גסטרונום בחלק העליון. נפח אחסון מורחב לתחנות סלטים גדולות.
דלתות: 3 דלתות נירוסטה תאי הגשה: גסטרונום 1/3 בחלק העליון מיקום מנוע: תחתון מידות (ר×ע×ג): 137×70×88 ס"מ
קטגוריות מוצרים רלוונטיות
פלנצ'ה ומשטחי צלייה
פלנצ'ות מקצועיות במגוון תצורות: ברזל וכרום, חלקה ומחורצת, חשמלית וגז 40-150 ס"מ. למסעדות, בתי קפה ופיצריות.
צפה במוצרים גריל מקצועי
גרילים מקצועיים גז וחשמל: גריל גז למסעדות בשר וגריל עופות חשמלי לדוכנים ולקבביות. צלייה ישירה איכותית.
צפה במוצרים
צ'יפסר וסיר טיגון תעשייתי
צ'יפסרים תעשייתיים וסירי טיגון למסעדות ולעסקי מזון מהיר. מבחר נפחים מ-3 ועד 30 ליטר, דגמים חשמליים וגז, בודד וכפול וגם דגמי ארונית.
צפה במוצרים מחממי צ'יפס ומנורות חימום
מחמם צ'יפס תעשייתי עם מנורת חימום אינפרא-אדום: דגם בודד (מגש חצי גסטרונום, 275W) ודגם כפול (2 מנורות, גסטרונום 1/1, 550W). שומר צ'יפס חם ופריך בין הצ'יפסר להגשה.
צפה במוצרים
מטחנת בשר תעשייתית
מטחנות בשר תעשייתיות במגוון גדלים (8/12/22/32) למסעדות, קצביות וחנויות בשר. תפוקה גבוהה ועמידות מקצועית.
צפה במוצרים
טוסטרים תעשייתיים
טוסטרים תעשייתיים בשלושה סוגים: טוסטר לחיצה (כריכים חמים), טוסטר קרמי (גימור עדין), וטוסטר מסוע (תפוקה גבוהה לבית מלון).
צפה במוצרים
מקררי דלפק
מקררי דלפק תעשייתיים למסעדה: 2/3/4 דלתות, מגירות, סלטייה ומשטח שיש. נירוסטה 304, מנוע צד או תחתון. ייעוץ ותכנון תחנת הכנה.
צפה במוצרים
מנדפים נירוסטה תעשייתיים
מנדפים נירוסטה תעשייתיים למסעדה ולמטבח מקצועי: עומק 60 ו-70 ס"מ עם פילטרי מתכת ניתנים לשטיפה. שאיבת אוויר תקנית מעל תנורים, פלנצ'ות וצ'יפסרים.
צפה במוצריםפותחים המבורגריה?
שלחו לנו תוכנית או רשימת ציוד וקבלו הצעה מסודרת לפרויקט - קירור, בישול, נירוסטה, אספקה והתקנה.
שאלות נפוצות
איזו פלנצ'ה מתאימה להמבורגריה?
תלוי בתפוקה. לתפוקה קטנה מספיקה פלנצ'ה חשמלית 60 ס"מ על 220V. לתפוקה גבוהה עדיפה פלנצ'ה 75 ס"מ או מטר ומעלה על 380V, או פלנצ'ת גז 75-90 ס"מ.
צריך מטחנת בשר בהמבורגריה?
רק אם טוחנים בשר במקום. מטחנה סכין 8 או 12 (50-100 ק"ג לשעה) עובדת על 220V ומתאימה לרוב ההמבורגריות; סכין 22 ו-32 מיועדות לתפוקה גבוהה ודורשות 380V.
איזה טוסטר מתאים ללחמניות?
טוסטר מסוע שעובד ברצף - 150, 250 או יותר מ-300 פרוסות בשעה, כולם על 220V. בוחרים לפי מספר ההמבורגרים בשעת השיא.
פתרונות נוספים לפי סוג עסק
צריכים עזרה בתכנון ציוד לעסק?
נשמח להתאים את הציוד לפי סוג העסק, שטח המטבח ותחזית התפוקה. דברו איתנו לייעוץ ולקבלת הצעת מחיר.
לקבלת הצעת מחיר